一个资深农民说，吃这些菜才健康。
第一，土豆、红薯、山药、萝卜。
第二，冬瓜、南瓜、丝瓜这类瓜菜。
第三，豆角、豌豆、毛豆这些豆类。
第四，西红柿、茄子、辣椒。
第五，芹菜、莴笋、菜苔。
看到这个清单，像是看到了一个老农蹲在田埂上，一边掐着菜叶，一边随口跟你念叨。
他不讲维生素，不说膳食纤维，不提抗氧化。他就说：吃这些，好。土豆、红薯、山药、萝卜。这些都是埋在土里的东西，伸手一拔，沉甸甸的，沾着泥。它们不娇气，给点土就长，长出来就能填肚子。老人说吃它们好，大概是因为它们最懂得怎么跟土地相处。
冬瓜、南瓜、丝瓜，挂在藤上，沉甸甸地垂下来，切开全是水。夏天热得吃不下饭，一碗冬瓜汤下肚，人就舒坦了。瓜菜的好处是润。不急不躁，慢慢把水分补进去，身体就不容易燥。
豆角、豌豆、毛豆，一粒一粒剥出来，绿莹莹的。豆子是田里的肉。缺油水的时候，一把豆子就能顶一顿。吃豆子长大的孩子，骨头硬。
西红柿、茄子、辣椒，颜色最鲜亮。地里长出来的红和紫，看一眼就让人有食欲。它们不抢风头，可每道家常菜里都少不了。调味也好，配色也好，它们在锅里翻几下，日子就热闹了。
芹菜、莴笋、菜苔，清清爽爽的绿。洗净了，拍两瓣蒜，旺火快炒，端上桌还冒着热气。它们不经放，摘下来就要吃，吃的就是个新鲜。它们提醒你，好东西是有时令的。
这个清单，没有一个名字是稀罕物。全是菜市场里最便宜的、最不起眼的、最常出现在灶台上的。可恰恰是这些东西，养了一代又一代人。那些山珍海味、进口水果、保健补品，你问老农，他多半会摆摆手说，不如自家地里那根萝卜实在。他不是在讲营养学，是在讲一种被时间证明过的东西。
你看这片土地上的人，吃了几千年的土豆、萝卜、南瓜、豆角，一代代就这么过来的。真正的好东西，往往不需要你费心去辨认。它就在那里，土里长着，灶上煮着，碗里盛着。每一样都是土地直接递到灶台边的，不多绕一步路。
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